[视频]日本街头小吃的由來

每一个国家，都会有其特色的街头风味小食，日本这个无奇不有的地方亦不例外，我们的街边大排档日本人称为「屋台」（Yatai），早期的屋台是用一架大型的手推木头车，在木头车上搭一所屋形的厨房煮食，而客人则围着屋形的木头车，有的坐在木椅上，有的站立于一旁。流动式的屋台因卫生问题，在日本国内亦渐被淘汰，而取而代之的便是一些以「立食」（Tachigui）为招徕的小型店，「立食」顾名思义，即站立而食的意思，因店内无坐位设立，客人不会在店内逗留长时间，无须太多店员招呼，所以这类立食店的价钱特别便宜。


手推车屋台虽然巳经越来越少，但间中在各大小车站前都会看到，最多的地方便是福冈的中洲（Nakasu）了，其中大部份是拉面铺及串烧居多。

而日本的街头小食当中，除了拉面类之外，还有用鸡蛋、蒟蒻、豆腐及萝卜等材料以一个大锅煮成的 Oden，及大阪最出名的大阪式铁板烧（好烧 Okonomiyaki），和烧八爪鱼丸（Takoyaki）等。

Oden :

最早期的 Oden 于 15 世纪后期已经在日本出现，当时是用竹签将豆腐串起，再加上味噌而烧熟。直到江户时代中期，才放入锅中用味噌汤煮熟，当时在江户町内与售卖天妇罗、寿司及荞麦面的屋台，合称为屋台料理而广受注目，直到江户末期，酱油十分流行，从那时开始味噌汤味便变成了酱油汤味了。

Oden 更被喻为营养的王者，因其材料中的萝卜可帮助消化，昆布含大量维他命，预防高血压，马铃薯的主要成份是碳水化合物，更意外地含有丰富的维他命 C，豆腐及其它大豆加工品，含丰富的维他命 E，有防止老化的特别效果。竹轮（Chikuwa）的烧鱼肉卷含高蛋白质，而蒟蒻则有调理肠胃的作用。

好烧（Okonomiyaki） :
据说日本的好烧是由中国的煎肴所演变而成，古时中国人将小麦粉用水调成糊状，在锅上烧成一块煎饼进食。而当时日本的遣唐使便将这煎饼的制造方法带回日本，并发展至今。

好烧在江户时期，已经发展到在小麦粉的煎饼上加配料，如樱虾（Sakuraebe）、切成条状的鱿鱼、生鸡蛋及杂菜等。而小麦粉亦用水调至很稀，呈水状，在铁板上烧熟后再在煎饼上涂上甜味的味噌（Miso）。好烧深受关西地区的人民所欢迎，更成为现时关西人其中一样不可缺少的特色美食。

八爪鱼丸（Takoyaki） :

八爪鱼丸与好烧同样是关西地区最有名的地道小食，差不多每到一个关西区的观光景点，都能看到有八爪鱼丸的小店。

八爪鱼丸的材料及做法与好烧的材料及做法大致相同，唯一不同的就是其铁板不是一板扁平的铁板，而是一块布满一个一个半圆形如乒乓球般大小的小孔之铁板，故完成后便成了一个个球体形状的烧八爪鱼丸


    日本厨师在煎烧受欢迎的章鱼烧面丸。

　　日本美食从上个世纪就已经开始侵袭到世界的各个角落。无论是快餐横行的美国，或是有几千年饮食传统的中国，日本餐馆到处可见，而且一定是备受宠爱和昂贵行列中的佼佼者。

　　日本餐的秘密在于它的四美：味道美、外观美、配套的餐具美，以及用料美。所以在年轻人的心目中，到日本餐馆用餐，不仅是为了填饱肚子，更大程度上是为了享受和品味日本餐的美。

　　实际上，享受日本美食，不一定要在高档餐馆。

　　日本街头有许多简单的小吃。简简单单的材料，到了日本厨师手中，都可以变成神奇惊人的美食。
　  【章鱼烧】越来越受欢迎

　　日本最普遍的“章鱼烧”面丸，用料十分简朴，但是却能够形成一味独特的流行美食，而且有越来越受欢迎的势头。

　　章鱼烧面丸本来是一种街头流行的快餐，其做法是将面粉加入汤和调味料，然后再将小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起，最后煎烧成丸状。

　　这是一味简单的食物，在各个摊贩都可以买得到，因此厨师必需要在味道上下大功夫，以便形成自己独特的口味，吸引顾客。

　　据说章鱼烧面丸已经有很久的历史了，它最早出现在大阪的章鱼烧面丸专营店“会津屋”的创始人远腾留吉之手。

　　起初是将肉和芋等加入面粉糊中，然后煎烧，放在摊位上面售卖。后来经过改良，里面开始加入章鱼作为主要的味道，并且加入更丰富的调料，使得章鱼烧面丸风靡日本，而且还走向世界各地。

　　在大阪，可能有些人家中没有电视，但是家家一定都有章鱼烧面丸煎锅，因为那是大阪人的骄傲，也是他们对食物最好的诠释。

　　【可乐饼】传自西方

街头小吃的由来

每一个国家，都会有其特色的街头风味小食，日本这个无奇不有的地方亦不例外，我们的街边大排档日本人称为「屋台」（Yatai），早期的屋台是用一架大型的手推木头车，在木头车上搭一所屋形的厨房煮食，而客人则围着屋形的木头车，有的坐在木椅上，有的站立于一旁。流动式的屋台因卫生问题，在日本国内亦渐被淘汰，而取而代之的便是一些以「立食」（Tachigui）为招徕的小型店，「立食」顾名思义，即站立而食的意思，因店内无坐位设立，客人不会在店内逗留长时间，无须太多店员招呼，所以这类立食店的价钱特别便宜。


手推车屋台虽然巳经越来越少，但间中在各大小车站前都会看到，最多的地方便是福冈的中洲（Nakasu）了，其中大部份是拉面铺及串烧居多。

而日本的街头小食当中，除了拉面类之外，还有用鸡蛋、蒟蒻、豆腐及萝卜等材料以一个大锅煮成的 Oden，及大阪最出名的大阪式铁板烧（好烧 Okonomiyaki），和烧八爪鱼丸（Takoyaki）等。


Oden :

最早期的 Oden 于 15 世纪后期已经在日本出现，当时是用竹签将豆腐串起，再加上味噌而烧熟。直到江户时代中期，才放入锅中用味噌汤煮熟，当时在江户町内与售卖天妇罗、寿司及荞麦面的屋台，合称为屋台料理而广受注目，直到江户末期，酱油十分流行，从那时开始味噌汤味便变成了酱油汤味了。

Oden 更被喻为营养的王者，因其材料中的萝卜可帮助消化，昆布含大量维他命，预防高血压，马铃薯的主要成份是碳水化合物，更意外地含有丰富的维他命 C，豆腐及其它大豆加工品，含丰富的维他命 E，有防止老化的特别效果。竹轮（Chikuwa）的烧鱼肉卷含高蛋白质，而蒟蒻则有调理肠胃的作用。

好烧（Okonomiyaki） :
  

  


据说日本的好烧是由中国的煎肴所演变而成，古时中国人将小麦粉用水调成糊状，在锅上烧成一块煎饼进食。而当时日本的遣唐使便将这煎饼的制造方法带回日本，并发展至今。

好烧在江户时期，已经发展到在小麦粉的煎饼上加配料，如樱虾（Sakuraebe）、切成条状的鱿鱼、生鸡蛋及杂菜等。而小麦粉亦用水调至很稀，呈水状，在铁板上烧熟后再在煎饼上涂上甜味的味噌（Miso）。好烧深受关西地区的人民所欢迎，更成为现时关西人其中一样不可缺少的特色美食。


八爪鱼丸（Takoyaki） :

八爪鱼丸与好烧同样是关西地区最有名的地道小食，差不多每到一个关西区的观光景点，都能看到有八爪鱼丸的小店。

八爪鱼丸的材料及做法与好烧的材料及做法大致相同，唯一不同的就是其铁板不是一板扁平的铁板，而是一块布满一个一个半圆形如乒乓球般大小的小孔之铁板，故完成后便成了一个个球体形状的烧八爪鱼丸


日本厨师在煎烧受欢迎的章鱼烧面丸。


　　日本美食从上个世纪就已经开始侵袭到世界的各个角落。无论是快餐横行的美国，或是有几千年饮食传统的中国，日本餐馆到处可见，而且一定是备受宠爱和昂贵行列中的佼佼者。

　　日本餐的秘密在于它的四美：味道美、外观美、配套的餐具美，以及用料美。所以在年轻人的心目中，到日本餐馆用餐，不仅是为了填饱肚子，更大程度上是为了享受和品味日本餐的美。

　　实际上，享受日本美食，不一定要在高档餐馆。

　　日本街头有许多简单的小吃。简简单单的材料，到了日本厨师手中，都可以变成神奇惊人的美食。


　　【章鱼烧】越来越受欢迎

　　日本最普遍的“章鱼烧”面丸，用料十分简朴，但是却能够形成一味独特的流行美食，而且有越来越受欢迎的势头。

　　章鱼烧面丸本来是一种街头流行的快餐，其做法是将面粉加入汤和调味料，然后再将小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起，最后煎烧成丸状。

　　这是一味简单的食物，在各个摊贩都可以买得到，因此厨师必需要在味道上下大功夫，以便形成自己独特的口味，吸引顾客。

　　据说章鱼烧面丸已经有很久的历史了，它最早出现在大阪的章鱼烧面丸专营店“会津屋”的创始人远腾留吉之手。

　　起初是将肉和芋等加入面粉糊中，然后煎烧，放在摊位上面售卖。后来经过改良，里面开始加入章鱼作为主要的味道，并且加入更丰富的调料，使得章鱼烧面丸风靡日本，而且还走向世界各地。

　　在大阪，可能有些人家中没有电视，但是家家一定都有章鱼烧面丸煎锅，因为那是大阪人的骄傲，也是他们对食物最好的诠释。

　　【可乐饼】传自西方  





　　日本餐除了保留传统，另外还有一个突出的特点，那就是引进和改良。

　　日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。

　　它的名字取自法语中的 croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。 　　在日本曾经流行过“今天吃可乐饼，明天也吃可乐饼”的歌曲。

　　歌曲本意是一个新婚的丈夫称赞妻子的可乐饼做得十分美味，但是后来妻子每天都让丈夫吃可乐饼，使得丈夫十分失望。

　　且不论丈夫如何失望，但是这首歌曲却流行起来，而且可乐饼也跟着走红到现在。

　　可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。

　　但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。

　　如今在日本本土，虽然也有世界各地的美食充斥，但是日本人仍然把章鱼烧面丸和可乐饼之类的小吃，当作生活中必不可少的食物

动画里面见得不少的说

还有这样的说法吗

有图的话就更好了~~

啊~鳗鱼饭~乌冬面~

似乎中间重复了~章鱼烧有爱+1

如果有图就更好了

章鱼烧好吃!!

我饿了呃。。。

有吃就行~~~~~~

长见识了！！！！！！！！！

阿拉、这些小吃都很好吃呢···